2016年12月30日金曜日

12月限定そば粉

ご好評につき販売を終了いたしました!


厳選そば粉 師走
1450円/1kg(税込)




色の濃いのに透明感があるそば
随所に浮かぶ黒い粒(ホシ)が見た目にも存在感を示しつつ
口に含むと食感に適度なアクセントを与えています

手打ちにも打ちやすいそば粉です
冷たいざるそばでもよし、温かいかけそばでもよし!
今年の年越しそばにもご家族皆さんで是非お召し上がり下さい!!

2016年11月30日水曜日

11月限定そば粉

ご好評につき販売を終了いたしました!

厳選そば粉 霜月
1450円/1kg(税込)




深く白い麺の中に荒挽きの粒が浮かぶ。
喉越しの良さに加え、噛むとそのモチっとした弾力が印象的なそば粉。
繊細な甘みと香りをお楽しみ下さい。

一段と寒くなってきたこの季節、温かい汁にくぐらせて食べるも良し。
シンプルにざる蕎麦で新蕎麦を堪能するのもいかがでしょうか。

2016年11月25日金曜日

米ワシントン州そば畑 ミツバチ _s

米ワシントン州そば畑 ミツバチ

ソバは他家受粉、蜂が受粉を手助けする必要があります。


ワシントン州のソバ栽培の特徴は、大規模なイリゲーション(灌漑農法)
だけではなく、受粉率を高める手段として、ミツバチを効率的に活用します。
周辺のそば畑にはミツバチの巣箱が設置されます。

2016.autumn

2016年11月15日火曜日

熊取 中家住宅

大阪府泉南郡熊取町五門西1丁目11-18
重要文化財 中家住宅


江戸時代 岸和田藩の七人庄屋を勤めた中家の建物
昭和39年に国の重要文化財に指定される


11/5,11/6の2日間、熊取町の公共施設を
利用して町の文化祭が開催


中家では同町の手打ち同好会による手打ちそばの店が

いろんなところから「こんにちわ」の声が
みなさん顔なじみなのでしょう、いい雰囲気です。


絶品の手打ちそば






2016年11月9日水曜日

瓦そば 美味しそう、「逃げるは恥だが役に立つ」で


昨日の「逃げるは恥だが役に立つ」を見ていたら
瓦そばがでてきました。

2人で作って美味しそうに食べていました。

瓦そばは、茶そばを使うそうです。

是非、みなさんも作られたらいかがでしょうか?

そうそう、瓦って一般に近くにないですよね。
何故か、ニトリで買ったスキレットがあります。
これも保温性に優れているので、いけるんじゃないでしょうか?

2016年11月1日火曜日

平成28年度新そば販売のおしらせ

新そばの販売は10月24日(月)から


本年も新そばの時期を迎えるころになりました。

今年は北海道に4つの台風が上陸し、道内各地に甚大な被害をもたらしたのは皆様ご存知のとおりです。農産物全般、そばも例外ではありません。
ただ、当社が契約した上川、沼田は比較的被害は少なかったようです。収量は前年より減りましたが、品質を優先させ、精選歩留まりを厳しく出荷するとしています。
新そばの上川は水分、容積重とも例年のレベルにあり、いつもどおりの仕上がりになっております。ご期待ください。
気になる価格ですが、前年どおりで変更はございません。
よろしくお願い申しあげます。

2016年10月28日金曜日

10月限定そば粉

ご好評につき販売を終了いたしました!

厳選そば粉 神無月
1450円/1kg(税込)




この時期 諸国八百万の神様が集う出雲地方の田舎そば風
香り高く、風味豊かでコシのある食感

いつもよりたっぷりの具材や薬味をのせ、出雲そばのように
割り子そばや釜揚げそばにするのもオススメです!

2016年10月20日木曜日

旧三井家下鴨別邸

平成28年10月1日より初公開










京都市左京区下鴨宮河町58番地2

2016年9月30日金曜日

9月限定そば粉

ご好評につき販売を終了いたしました!

厳選そば粉 長月
1450円/1kg(税込)





透明感のある、淡い色の麺に繊細なホシ(粒)が浮かぶそば粉。

つるみがあるうえ、ベースに穀物の香りがしっかりと感じられ
切り幅の太さによって喉越し良くも、噛み締めて味わう面白さもあります。

この時期のおススメの食べ方はすだちそば。
お蕎麦と共にすだちの香りを吸い込むと残暑のストレスも一気に霧散することでしょう。

2016年9月10日土曜日

MO CUISHLE

Million Dollar Baby

作者はボクシングの現場にいた人、出だしから鋭い。

“ Boxing is an unnatural act,” whispered the voice. “ Understand me on this,kid. Everything  in boxing is backwards on life. You want to move to the left, you don't step left, you push on the right toe, like this. To move right, you use left toe, see?”

この「ミリオンダラーダラーベイビー」を印象付ける言葉、モ クシュラは次のようなところにでてくる

Frankie had a new outfit made for Maggie,.... On the back of her robe was a gold Irish harp. Above the harp, in kelly-green Celtic lettering trimmed in gold, was the Gaelic MO CUISHLE.

He moved as quickly and as a surgeon, knowing that if he stopped to consider what he was doing  he might not be able to do it at all. He leaned close to Maggie, whose eyes were now closed. “ Mo cuishle


Million Dollar Baby
ISBN 978-0-09-949058-6


「ミリオンダラーベイビー 」早川書房
FX トゥール  東 理夫訳


2016年8月31日水曜日

8月限定そば粉

ご好評につき販売を終了いたしました!


厳選そば粉 葉月
1450円/1kg(税込)




夏の暑さに負けない滋味あふれるそば粉
濃い色目の麺の中に白や黒の粒(ホシ)が浮かんでいる

冷水でしめると喉越しの良さが増し、噛むと穀物としての蕎麦の風味が口いっぱいに広がります
暑さでバテ気味の体にビタミンB1を多く含んだお蕎麦を!
山芋など栄養価の高い食材と一緒に冷かけ、ざる蕎麦で食べてこの夏を乗り切ってください

2016年8月7日日曜日

北海道上川のそば畑

JA上川さんからの報告


平成28年7月1日播種後の状況






平成28年7月20日現在

6月中旬の播種後、気温が低く日照が少なかったので背丈は小ぶりですとの説明、
写真を見るかぎり、いつもどおりの出来にみえます
順調に収穫を迎えられることを期待いたします



2016年8月1日月曜日

7月限定そば粉

ご好評につき販売を終了いたしました!

厳選そば粉 文月

1450円/1kg(税込)



透明感のある淡く白い艶やかな麺の中に粒(ホシ)が浮かぶ様子は
まるで川のせせらぎを思い起こさせます。

氷水でギュッと冷たくしめた ざる蕎麦で喉越しをお楽しみください。

2016年7月16日土曜日

京都ぎらい








本屋の一番目立つところにこの本はあった。
買うつもりはなかったが、ちょっと読んでみた。
おもしろい。
買ってしまった。
おそらく著者の文章にリズムがあり同調できれば、それが快感になる。
井上章一さんは知らなかったが、本の裏を見て「つくられた桂離宮神話」の著者であったのを知った。この本は随分昔に読んだ。桂離宮を神話にする必要のあった時代背景、そうなのか、その文脈が必要だったと。
「京都ぎらい」暑気払いにおすすめいたします。

2016年6月30日木曜日

6月限定そば粉

ご好評につき販売を終了いたしました!

厳選そば粉 水無月

1450円/1kg(税込)



つるみがあるのにざらつきも感じる不思議な喉越しが特徴的。

喉越し・香り・甘みのバランスが良く、
蒸し暑い梅雨の時期に食べたくなる冷かけやざるにぴったりの蕎麦。

2016年6月19日日曜日

使いやすいシャーペンはある




随分古いが使い勝手はいい



メモをとる時、ボールペンよりシャーペンのほうが使いやすい。
このシャーペンはオークションで落札したペンにおまけでついいてきたもの。
芯の太さが1.7~1.8ミリと中途半端なため市販の芯が使えない。
あるとき思いついた。先端を2ミリに加工すればいい。
うまくいった。重さと握り心地が絶妙で、以来愛用している。
バレルに刻印されたLIC.U.PAT.No.236475が気になった。
調べると、該当するものがない。
更にしらべると同じものが出品されていた。
出品者もPT No.を調べたようだ。
彼が出品した商品説明は、

Antique Four Color  Engine Driven Mechanical Pencil

There are different lengths of existing leads in all 4 holders the most worn.To select color,rotate the outer barrel to line up with the color dot and slide it down to expose the lead.Bottom of outer barrel is marked "LIC.U,PAT.No.236475" That number Patent is Jan.1881,but wrong item.

因みにこのシャーペンは25ドルで落札されていた

2016年5月31日火曜日

5月限定そば粉

ご好評につき販売を終了いたしました!

厳選そば粉 「皐月」


このそばは草の香り、収穫された畑がイメージできます。

麺に浮かんだ粒(ほし)はおいしさを予感させ、
噛めば甘み、風味がひろがります。
お勧めいたします
1590円/1Kg(税込)

2016年5月13日金曜日

 Big Two-Hearted River



邦題「二つの心臓の大きな川 第二部」
作者はアーネスト ヘミングウェイ

この本は随分前に読んだことがある
ニック アダムス物として知られている
フライで鱒を釣る場面が印象的だが、
そば粉のパンケーキの記述があったので覚えている




新潮文庫 ヘミングウェイ全短編集1 高見 浩=訳では

素早くソバ粉に水を加えて、なめらかになるまでこねた。カップ一杯のソバ粉に、同じくカップ一杯の水、という割合だ。次いで、挽いたコーヒーを一つかみポットに入れ、缶からすくいとった脂の固まりを熱いフライパンに落とすと、脂はパチパチ跳ねながら、すべるように広がった。いぶって煙をあげているフライパンに、こんどはこねあげたソバ粉を手際よく流し込んでゆく。それは溶岩のように広がって、脂が猛然と跳ねた。ソバ粉ケーキの縁が固まりはじめ、狐色に変色し、カリカリになった。ケーキの表面はゆっくり泡立って、たくさんの気孔が残されてゆく、、、。




2016年5月2日月曜日

角屋 Sumiya




京都島原の大門







京都市下京区西新屋敷揚屋町32

「角屋もてなしの文化美術館」

残念ながら、二階の撮影は禁止
扇の間(二階)の天井の装飾、デザインされた造作は必見

申し込めば、館内ツアーで詳しい説明が聞ける




2016年5月1日日曜日

4月限定そば粉

[ 新商品のご案内 ]
 
平成28年4月1日~4月30日の期間・数量限定で販売いたしております。

ご好評につき販売を終了いたしました!
 



 厳選そば粉 卯月

1590円/1Kg


卯月の語源、ウツギの白い花をイメージして作ったそば粉です。
プリッと弾くような食感と透明感のある色調が目にも爽やか、
キリっと締めたざるそばで味わって下さい。



2016年4月27日水曜日

そば家 会合





落ち着いた構えと雰囲気


そば家 会合(えごう)

堺市田園506

072-239-3929

2016年3月22日火曜日

神田やぶそば




店の奥に帳場がある
ここでは「ありがとうございます」
ではなく、「 ありがとう存じます」


天ぷらそば


2016年3月9日水曜日

RHUBARBE(ルバーブ)



本場フランスのクレープリー&ビストロ


そば粉 を使ったフランスブルターニュ地方発祥の本格的な ガレット




大名古屋ビルヂング3F


RHUBARBE(ルバーブ)

愛知県名古屋市中村区名駅3丁目28-12
大名古屋ビルヂング 3F

052-414-4861

https://dainagoyabuilding.com/shops/view/231/





2016年3月7日月曜日

柴又

帝釈天参道



柴又帝釈天(題経寺)