2010年12月31日金曜日

2010年12月30日木曜日

手打ちをされない方は、お店で!


これは当社がつくったポスターです。ただ、ちかごろ晦日をみそかと読めない人も多く、年越しそばポスターと併用しています。大阪のそば屋さんにはこの晦日そばのほうが評判はいいようです。

年年歳歳晦日そばをするそば屋さんが少なくなってきています。会社は休み、町なかに人がいないのに店を開けても商売にならない。残念なことですが、これもいたしかたありません。時代の流れなのでしょうか。



2010年12月17日金曜日

新そばがおいしい季節になってきました

そば屋さんも絶賛



そんな国産玄ソバが順調に入荷しています。
10月12日の音江産に始まり、現在の産地は音威子府(オトイネップ)にかわっています。
12月15日には沼田産が入荷しました。
そこで気がついたのは上記3つの産地とも玄ソバの粒張りがしっかりしていることです。
今年の北海道は平年作を下回る単収でしたが、各JAが出荷基準を厳しくしたのか、容積重は去年の平均値を上まわっています。未熟粒は混じっていません。
おそらく「いい品質の原料を届けたい」という生産者の気持ちが伝わってきます。
粉屋も気合を入れ粉にいたします。

ご期待ください。

2010年12月9日木曜日

業務用そば粉 ユーザー様へ

ワシントン産は今が旬




年越しそばの横に新そばのポスターがあれば鬼に金棒

業務用通販でご案内のワシントン州産は新そば

年末商戦に合わせベストなタイミング
新そばをお客様に提供できます。

年越しそば、新そばのポスターご希望があれば、
「業務用ワシントン州産そば粉」のご注文時にお申し出ください。
商品に同梱いたします。

2010年12月1日水曜日

年末感謝企画

毎々弊社をご愛顧いただきありがとうございます。

年の瀬が近づいてまいりました。
今年もみなさまへの感謝といたしまして、ご好評の甘皮粉プレゼント企画をご用意いたしました。

12月1日~12月25日に、弊社のそば粉(更科・白菊・特選・青菊・挽きぐるみ・玄挽き)を
3kg以上お買い上げの方全員に、そばの甘皮粉」をさしあげます。








★「そばの甘皮粉」とは

そばの実の一番外側の層を粉にしたもので、そばの香味成分・食物繊維をたくさん含みます。
いつものそば粉に1割ほどブレンドすることで、そばの穀物の香りをより楽しんでいただけることかと思います。
通常は販売しておりません商品ですので、この機会にぜひお試し下さい


2010年11月19日金曜日

国産そば粉をお求めやすい価格で発売

5Kg袋入り 国産そば粉販売のご案内

個人用通販に、ご要望の多かった徳用袋を追加販売いたします。

追加販売するそば粉は、以下の3品目になります。
・石臼挽そば粉 白菊「国産」5kg袋入 6,000円
・石臼挽そば粉 特選「国産」5kg袋入 6,000円
・石臼挽そば粉 青菊「国産」5kg袋入 5,800円 

実施時期:11月24日(木)より


2010年11月16日火曜日

にはちそばクッキー


そば粉をつかった菓子はあっても、おいしいと言わせるものはそんなに、、、。

そば粉8割、つなぎ2割にこだわったクッキー

サクッとした歯ざわり、口のなかでそばの実がくだけます。
そば粉の選定、割合、焼成の試行錯誤が完成度を高めます。
味は濃厚、コーヒー紅茶によくあいます。
大阪府立園芸高校のみなさんの自信作。
ごちそうさまでした。

2010年11月11日木曜日

鮎と蕎麦

こんにちは!
よく店頭にそば粉を買いにいらっしゃるMさんから
釣りの好きなお友達からいただいたという鮎のお福分けをいただきました。


ちょうどお客様から鮎蕎麦のお話を聞いたところだったのですぐチーン!!ときて…作りました!
遠火で長い時間かけて乾かしながら焼いた鮎に熱い汁をかけて、熱いおそばをいれます。
鮎の香りといい出汁がつゆにでておいしい!!


鮎の香りを十二分に楽しむことができました。
(写真のアユが短いのは上半身だからです!)


Mさんありがとうございました!めちゃくちゃおいしくいただきました~!


2010年11月6日土曜日

熊野古道なかへち美術館


熊野古道 なかへち美術館
〒和歌山県田辺市中辺路町大字近露891

田辺市から車で1時間、国道311号線を本宮方面へ牛馬童子を過ぎすぐの近露王子前を左折。
その瞬間、外壁が総ガラス張りの美術館が目の前に飛び込む。

2010年10月31日日曜日

St.Christopher

走行距離は20万キロに達しようとしている、随分走ったものだ。

グリルにつけられた安全運転のお守り St.Christopherのバッジ

BEHOLD ST.CHRISTOPHER AND GO YOUR WAY IN SAFETY

2010年10月30日土曜日

秋の陽はつるべ落とし


秋の日は短く、西日は一気に沈む

さあ、急がねば

2010年10月19日火曜日

「ひっこしそば粉」


これは REALHIGHBROW design works さん
がつくられた、その名も
「ひっこしそば」です。

袋の中には、二八そばセット
(そば粉、つなぎ、打ち粉)
&打ち方指南が入っています。
(当方のそば粉を使っていただきました。
ありがとうございます!)




「引越しの際、身近な人へ遊び心のある挨拶を、と考案しました。
 もらった人は、そば粉を一からこねないと食べれません。」

 紅白の糸で縫われた綴じ目が、茶色のバッグに映えてます!

 実際に、挨拶として配ったところ、 そば打ちが初めての方が多数の中、
「おいしかった」と好評だった とのことでした。

昔から、引越しといえば「ひっこしそば」。
 少し形をかえて「ひっこしそば粉」は、いかがですか?


REALHIGHBROW design worksさんのHPはこちら

「プロダクツとクラフツの間を行くデザイン」
をコンセプトに、手にした人を笑顔にする
デザインワークをつくるデザイン事務所です。

2010年10月8日金曜日

国産新そばの発売


10月12日(火)より国産新そばの販売開始

今年の新そばは音江産です。
7日に挽きました。原料水分15.1%、容積重620gともレベル以上です。
製粉過程でも思惑どおりの粉がとれています。

試食(写真は特選)でも好評。
お待たせしました。
準備完了
ご期待ください。


今年の北海道は播種後の受粉期に雨が続いた影響で、平年を下回る収量でしたが、
入荷したものに未熟粒はありません。品質管理は厳しく、規格にあったものだけが出荷されます。

2010年9月29日水曜日

22年度新ソバ入荷

 国産そば粉の販売は10月12日(火)より

9月28日北海道音江産玄ソバが入荷


容積重626g 水分15.1% 粒張りのしっかりした玄ソバ

2010年9月4日土曜日

今年の国産新そば

今年の夏は全国的な猛暑、集中豪雨と異常気象のため各地で農産物に被害がでています。

北海道のソバも例外ではありません。


現地では7月に低温が続き、一部の地域で集中豪雨のためそば畑が冠水するという被害がありました。そのためか、地域により予想収穫量にかなりの開きがあると聞きます。

また去年のようなことがくりかえされるのか?!

現地に行ってきました。






2010年9月3日金曜日

音江 2









音江 1








大型コンバインがはいって、農作業は効率的


時間は6時半ごろ、北海道は高緯度にあり、日の入りは遅い。
外気は20度くらいか、ひんやりしている。
収穫作業を見るのは初めて。写真奥に運搬車が見える。
畑を遠景で眺める。ワシントンのパスコを思い出す広大な平地が続く。
北海道といっても産地にはそれぞれの特徴があり、この地域では播種期が他の地域より早い。

上川町 4

右;JA上川中央
左:レンガ造りの建物は直売所、絶品のプリンを販売している。
スピードライト 鹿用と熊用で電圧が調整できる
当然熊用に設定
特に鹿による被害は深刻、畑の四方に張り巡らされている。
雨の降った後に鹿と狐の足跡が残っていた。

昆虫にとっての水源は水たまり、蝶々が群れていた。

上川町 3

大雪山系が一望できる小高い丘
前方(黒岳が隠れている)右に広がるのがソバ畑



実の入りはしっかりしている

上川町 2

上川町はアンガス種(肉牛の一種で大雪高原牛と呼ばれる)の飼育で有名、
酪農を中心にした畜産と畑作農業が主産業。

見慣れたスピードライトはどの畑にも設置されている
この畑で12町ある
この場所は絶景ポイント

晴れ渡っていれば、大雪山系がくっきり見える。
標高500メートルの高原地帯
畑のなかに入ってみる、腰丈の高さ位か
この畑が一番高いところにある

上川町 1

このソバ畑は大雪山の山麓に広がる高原地帯にある。
大雪山系を源に豊富で冷涼な湧き水が自慢。石狩川の源流になる。

牧場の裏にある約3町ほどのソバ畑、緑肥をつかった土づくりに力をいれる。
牧場の経営者である杉山さんはソバつくりのポイントは土づくりと
自分達でつくる肥料(配合割合はおおきく関係)にあるという。
栽培履歴がはっきりしている。いつ追肥したのかも記載されている。
やはり管理技術はあると実感、当然いいものができる。

そば畑の横に隣接するおそらくはそば畑以上の面積があろうかという見晴らしのいい場所。
「野球場ができそう」映画「フィーフド オブ ドリームズ」にあったとうもろこし畑を連想。


2010年9月2日木曜日

和寒 ワッサム 3

刈り取りを待つばかりのソバ
収穫後2時間以内にJAの調整施設に持ち込まれる